Задача официантов в кафе не только в том, чтобы брать заказы и разносить блюда. Еще их обучают приемам, которые подсознательно заставляют посетителей заведений отдавать больше денег.
К примеру, если спросить совет по меню, сначала персонал предложит что-то из стандартного, а в конце более дорогие блюда. Вероятность, что клиент выберет последнее, гораздо выше.
Если вы начнете спрашивать о цене, то часто ее обозначают за 100 граммов. Это указывается и в меню.
Вы обязательно услышите вопрос: «Что-нибудь еще?». Дальше могут предложить соус, который идеально сочетается с блюдом, напиток или фирменный десерт. Здесь можно и не успеть очнуться, заказав вместо легкого салата стейк с вином.
В некоторых заведениях предлагают и комплимент от шефа в виде легких закусок, чтобы разжечь аппетит. Как известно, на голодный желудок нельзя и в магазин ходить, а тут и вовсе можно заказать не на пару тысяч, а сразу на десять.
Когда официанты часто обновляют бокалы, их главная цель — не забота, а подталкивание клиента к тому, чтобы он взял еще бутылочку к блюду, которое не успел доесть, пишет портал «Полезные советы».