12 января (или 30 декабря по старому стилю) наши предки отмечали Анисьин день, который также называли Анисья Зимняя, Анисья Желудочница, Порезуха.
Анисью на Руси прозвали Желудочницей, поскольку по древнему обычаю в ее день резали свиней и гусей к Васильеву вечеру и Старому Новому году и варили требуху, в том числе желудки. Существовало несколько традиционных рецептов приготовления желудков (или, как их еще называли, кендюхов). Например, их начиняли грудинкой, луком и солью, а потом жарили на огне. Популярен был вареный желудок, также фаршированный — но уже мясом с головы свиньи.
В этот день люди старались приготовить и съесть как можно больше свинины, поскольку считалось, что тогда год будет удачным.
Свиное мясо на столе было не случайно, ведь свинья, согласно поверью, символизировала жизненное постоянство, и соответственно, человек, попробовавший свинину в прошлом году, в следующем начинал свое существование с чистого листа, оставив в «старом» все невзгоды и горести. Кроме свиней готовили и гусей, а также пекли пышки и лепешки.
А прежде чем употребить внутренности в пищу, их использовали для гадания: считалось, что если селезенка свиньи ровная и гладкая — то зима будет суровая; если селезенка к спинке была более толстой, то морозы придут к концу зимы. Если печень была толстая в середине, то морозы начнутся вскоре с этого времени, а если печень была широкая только со стороны брюшка, то и морозы будут сильные до самой весны. Если желудок оказался пустым — холода продлятся долго.
В этот день принято ходить по гостям. Верили, что изобилие и достаток, благополучие в доме ожидают тех хозяев, кого на Анисью гости посетят.
Крестьяне считали, что нечистая сила на Анисью любит полакомиться кровью свиней, поэтому перед свинарником забивали три кола, на которые клали по головке чеснока. Считалось, что нечисть, встретив такое сопротивление, не сможет пролезть в свинарник.
Поскольку Анисьин день — это еще и разгар Святок, то традиции двух этих праздников смешались. С Анисьиного дня наступал период охоты на диких свиней. Крестьяне устраивали охоту на кабана. Мужчины вместе отправлялись в лес ловить вепря, копали на его тропе яму, которую прикрывали ветками и посыпали снежком. А после с кольями, топорами и рогатинами в руках гнали животное в западню.
В случае удачи, вепря несли в деревню на рогатинах, демонстрируя всем жителям. После этого девицы приступали к приготовлению праздничных кушаний.
По традиции, обязательно проводили гадание на желание. Для этого брали зерно и сыпали его на лед. Если птицы тут же прилетали, то задуманное скоро исполнится. Если пришлось подождать немного — желание исполнится, но не так быстро, как хотелось; не прилетели птахи — не осуществится.
12 января запрещалось передвигаться пешком на длинные дистанции, потому что стихия все равно победит, как бы человек ни старался. Нельзя ходить одному по улице и безлюдным местам. Так может нечисть повстречаться, которая все хорошее и дорогое заберет.
На Анисью Зимнюю старались избегать перекрестков, на которых по поверьям собиралась нечистая сила. Их не только не проходили, но и не проезжали на лошадях. Однако верили, что, если рискнуть и встать вечером на перекресток и громко произнести имя больного человека, то он вскоре выздоровеет.
Нельзя было подбирать найденные на земле предметы, особенно лежащие на перекрестках. Считалось, что эти вещи специально подкидывают колдуны и ведьмы с целью навести на людей порчу.
Если на пороге дома вдруг находили платок или просто кусочек ткани, считалось, что на жильцов навели порчу. Следовало взять материю при помощи какого-либо предмета, либо рукой, одетой в перчатку, и выбросить в водоем с течением вместе с тем предметом, который коснулся порченой вещи. Дотрагиваться до платка голой рукой категорически воспрещалось.
Кроме этого, признаком наведения порчи считали мертвых черных птиц и нитки, прицепившиеся к обуви или одежде. Эти вещи трогать руками категорически запрещено. Нитку нужно убрать либо палочкой, либо потерев обувь о землю, дерево. Птицу нужно смести на старую лопату палкой, а затем выкинуть под трухлявый пень в лесу.
Считалось, что нечисть в этот день появляется в облике рыжей девушки с зелеными глазами. С ней обязательно нужно поздороваться, чтобы злые духи не смогли навредить в дальнейшем.
12 января нельзя было пускать в дом посторонних и принимать от них что-либо в дар. В деревнях не подпускали к своему колодцу чужаков, так как они могли навести на воду порчу, и в результате она ляжет на каждого, кто будет из этого колодца пить, то есть на всю семью.
Под запретом был тяжелый физический труд, если дело не касалось охоты или забоя скота. Женщинам на Анисьин день запрещалось заниматься любыми видами рукоделия, особенно, шить и прясть, так как это может принести несчастье.
Нежелательно иметь какие-либо дела с деньгами, лучше перенести финансовые соглашения на другой день.
12 января нельзя обсуждать знакомых за их спиной, потом об этом можно крепко пожалеть.
На Анисью Зимнюю нельзя солить приготовленную пищу — иначе беда в дом придет и начнутся проблемы со здоровьем.
По другим приметам, если в этот день "потратить" соль (рассыпать, пересолить блюдо или съесть много соленого), можно столкнуться с большими семейными проблемами.
Беременные женщины 12 января должны обходить стороной веники. Если случайно переступить через них, роды будут тяжелыми.
Нельзя дотрагиваться до чужого полотенца, иначе все проблемы и болезни его хозяина перейдут к тому, кто ослушался запрета.
К этому дню обычно усиливался мороз. Поэтому в народе говорили: «Не проси у Анисьи тепла», «К Анисье холода пришли», «Ко дню Анисьи холода над землей повисли».
Считается, что если на Анисью дует ветер с юга, то весь год будет урожайным, а лето — теплым.
Западный ветер — в реках рыбы будет много. Неустойчивый дневной ветер, меняющий направление и скорость — к ухудшению погоды. Если небо безоблачно при северном ветре — жди мороза.
Если на Анисью пойдет снег, то лето будет дождливым и пасмурным.
Если день выдался солнечным — скоро птицы с юга прилетят.
За окном весело чирикают воробьи — быть скорой оттепели. Синицы в снегу копаются — к ранней весне.
Вороны садятся на нижние ветки деревьев — к ветру. Тетерев садится на верхушку дерева — жди метели.
Кошка спит животом вверх — к теплу. Кошка спрятала мордочку в лапках — скоро будет мороз. Кошка стенку царапает — к непогоде.
В ночь на Анисью на небе звезд совсем не видно, значит, в ближайшие дни переменится погода.
Нельзя рассказывать о своих снах, которые приснились в ночь на 12 января. Плохие сны могут сбыться, а хорошие — нет. Увидеть в ночь на 12 января сон, который связан с землей, сулит смерть. Если 12 января снится свадьба или поцелуй, то это предвещает ссору в семье.
Ранее редакция «А теперь внимание!» рассказывала, почему 8 января нельзя отказывать пришедшим в гости.