Вот почему баклажаны темнеют и становятся как подошва — просто возьмите другой нож

Шеф-повар Александр Плоткин объяснил, как правильно нарезать баклажаны. Он рассказал, что многие сталкиваются с проблемой потемнения овоща во время шинкования.

Есть что сказать? Обсуждайте важные новости в группе «А теперь внимание!»в Одноклассниках.

Это происходит по одной простой причине. Баклажаны окисляются и темнеют из-за того, что нож недостаточно острый. Просто заточите его или возьмите другой, и плоды не будут изменять свой цвет на разделочной доске.

Кроме того, повар посоветовал нарезать баклажаны на ломтики, в два раза превышающие в толщину размер желаемого конечного продукта. Эти овощи в процессе приготовления уменьшаются вдвое, выделяя много влаги, крупная нарезка улучшит результат, пишет Insider.

Ранее стало известно, как приготовить маринованные баклажаны в меду.