Шеф-повар Андрей Сулима рассказал, как сделать пожарские котлеты сочными и вкусными. Эксперт предпочитает готовить не из свинины, а из курицы и говядины — получается божественно.
Читайте и обсуждайте самые важные новости в группе «А теперь внимание!» во ВКонтакте.
Вам понадобятся:
- 800 г курицы;
- 200 г телятины;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г ледяной воды;
- 150 г жареного лука;
- батон;
- немного муки;
- одно-два яйца;
- соль, перец, мускатный орех или другие специи по вкусу.
Повар советует перед началом приготовления немного приморозить мясо. Затем пропустить его через мясорубку один раз с жареным луком и специями.
Далее в фарш нужно влить холодную воду, вымесить его и положить в холодильник на 40 минут. Тем временем сливочное масло нужно нарезать мелкими кубиками и убрать в морозилку.
После этого смешайте фарш с маслом, вымесите и выбейте. Слепите котлеты и охладите их. Далее подморозьте батон, снимите корку и натрите его на крупной терке. Насыпьте хлеб в миску.
В другой емкости перемешайте яйцо с солью, а в третью насыпьте муки. Для начала нужно обвалять котлеты в муке, затем в яйце, а после этого в хлебе. Прожарьте до готовности, сообщает «Городовой».
Ранее шеф-повар раскрыл рецепт нежнейших котлет.