Когда на грядках зреют помидоры, наступает время домашних заготовок. Неплохая идея — приготовить идеальный домашний кетчуп без лишних калорий и вредных для здоровья консервантов. В рецепте, которым поделился Marie Claire, усилителями вкуса выступят лишь натуральные специи.
Есть что сказать? Обсуждайте важные новости в группе «А теперь внимание!» в Одноклассниках.
Ингредиенты:
- Томаты в собственном соку — 800 грамм;
- Томатная паста — 2 столовые ложки;
- Оливковое масло — 1 столовая ложка;
- Яблочный уксус — 50 миллилитров;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Имбирь — 50 грамм;
- Красный перец — ¼ чайной ложки;
- Душистый перец молотый — ¼ ложки;
- Сахар тростниковый — 2-4 столовые ложки;
- Соль и перец черный — по вкусу.
Как приготовить:
Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до мягкого состояния. Добавить к луку мелко нарубленный чеснок, натертый имбирь, хлопья красного перца и молотый душистый перец. Продолжать жарку, все время помешивая в течение двух минут. Поджаренные специи станут еще более ароматными и отдадут свой вкус и запах вашему соусу.
Добавить в сковороду томатную пасту. Она сделает вкус более насыщенным. Томить ее на сковороде, пока цвет не превратится из красного в ярко-оранжевый.
Выложить на сковороду томаты в собственном соку, добавить коричневый сахар, яблочный уксус, соль и черный перец по вкусу. Довести соус до кипения, убавить огонь и томить его на медленном огне в течение 20 минут. Попробовать кетчуп на вкус и добавить по желанию недостающие ингредиенты. Добившись оптимального вкуса, тщательно перемешать соус до однородной консистенции, разлить в стерилизованные банки и закатать крышками. Хранить соус в холодильнике.
Ранее рассказывалось, как приготовить битые огурцы — самый простой рецепт паназиатской кухни.