Шеф-повар ресторана паназиатской кухни «Simach в Недальнем» Андрей Каплунов в интервью Marie Claire открыл секрет приготовления закуски из «битых» огурцов. Как отметил шеф, название у блюда вовсе не символическое. Вымытые и высушенные огурцы перед приготовлением действительно надо слегка отбить деревянной скалкой, чтобы они немного треснули.
Есть что сказать? Обсуждайте важные новости в группе «А теперь внимание!» в Одноклассниках.
Ингредиенты:
• Огурцы — 300 грамм;
• Кинза — 3 веточки;
• Кунжут — 1 чайная ложка;
• Морская соль — по вкусу.
Для маринада:
• Масло кунжутное — 50 грамм;
• Сахар — 100 грамм;
• Чеснок —2 зубчика;
• Темный рисовый уксус — 120 грамм;
• Соевый соус — 150 грамм;
• Перец чили — 10 грамм;
• Оливковое масло — 30 грамм.
Как приготовить:
Побитые и треснувшие огурцы нарезать широкими кусочками. Сложить их в стеклянную миску и посолить морской солью, после чего накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на три часа.
В это время можно заняться приготовлением маринада. В стеклянной емкости соединить все ингредиенты для маринада и тщательно перемешать, после чего убрать в холодильник.
Через три часа, когда огурцы отдадут лишнюю влагу, промыть их и залить маринадом. Вновь поставить блюдо в холодильник на два часа, чтобы огурцы хорошенько пропитались. При подаче настоявшуюся закуску посыпать кунжутными семечками и мелко нарубленной кинзой.
Ранее рассказывалось, какой идеальный обед в офис можно приготовить вместо супа и котлет.