Не добавляйте хлеб в фарш для котлет: вот чем его заменяют в ресторанах — вы удивитесь
imagebroker/ulrich niehoff/globallookpress.com
Шеф-повар Андрей Сулима рассказал, что в ресторанной практике при приготовлении фарша для котлет в него давно уже не добавляют хлеб. Вместо этого используют копеечный ингредиент, который делает блюдо более насыщенным по вкусу.
Есть что сказать? Обсуждайте важные новости в группе «А теперь внимание!»в Одноклассниках.
Эксперт рекомендует добавлять в котлетный фарш овсяные хлопья. Для этого их нужно подготовить — измельчить в блендере и на несколько минут залить чистой водой. На полкило говяжьего фарша понадобится четыре столовые ложки хлопьев.
«Перед жаркой котлеты можно обвалять в муке или панировке, а можно сразу отправлять на сковороду. Быстро обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне, затем накройте крышкой и убавьте пламя», — цитирует повара портал 100News.
Ранее кулинары назвали еще один секретный ингредиент для котлет.