Итальянская кухня по праву считается одной из самых популярных в мире. Она яркая, сытная, красочная и ароматная. Портал Marie Claire, совместно со знаменитым кулинаром Бадди Валастро раскрыли несколько рецептов, которые не портят фигуру. Среди них польпетте, а проще — фрикадельки с томатным соусом.
Есть что сказать? Обсуждайте важные новости в группе «А теперь внимание!» в Одноклассниках.
Ингредиенты для фрикаделек:
• Черствый хлеб — 2 ломтика;
• Свиной фарш — 300 грамм;
• Говяжий фарш — 300 грамм;
• Молоко 3.2% — 1 стакан;
• Яйцо куриное — 2 штуки;
• Сыр пармезан — 80 грамм;
• Моцарелла — 120 грамм;
• Петрушка — 70 грамм;
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соль и перец — по вкусу.
Ингредиенты для соуса:
• Спелые томаты — 1,4 килограмма;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Оливковое масло — 3 столовых ложки.
Как приготовить:
Замочить черствый хлеб в молоке на 15 минут. Из мяса прокрутить фарш или соединить готовый свиной и говяжий в один, добавить в него измельченную петрушку, чеснок, хлеб, замоченный в молоке и куриные яйца. Положить в фарш натертый на мелкой терке пармезан, соль и перец по вкусу. Хорошенько все перемешать.
Сформировать из фарша шарики, добавив в каждый из них кусочек моцареллы. Обвалять шарики в панировочных сухарях.
Подготовить томатный соус — томаты обдать кипятком, снять кожицу и пробить их в блендере. Чеснок мелко порубить и обжарить в сотейнике на оливковом масле. Добавить томатное пюре и варить на сильном огне 5 минут. Убавить огонь и довести соус до готовности в течение 15 минут.
Раскалить чугунную сковороду, на оливковом масле обжарить польпетте до золотистой корочки. Переложить мясные шарики в кастрюлю с толстым дном. Добавить туда же томатный соус и тушить на медленном огне 45 минут.
Ранее рассказывалось как приготовить шашлык из семги в пивной глазури от легендарного шефа Ивлева.