Обладатель двух мишленовских звезд, шеф-повар Бруно Верджус представил свой вариант готовки любимой у россиян крупы. Как оказалось, даже обычная гречка в руках опытного кулинара может превратиться в невероятное блюдо.
Есть что сказать? Обсуждайте важные новости в группе «А теперь внимание!» во ВКонтакте.
Импровизированный рецепт из гречки представил автор YouТube-канала Dacooker, стажирующийся в одном из французских ресторанов.
Первое, что сделал шеф-повар, это прогрел гречку на оливковом масле на сковороде, а затем деглазировал белым вином. Когда оно выпарилось, кулинар добавил мелко нарезанные овощи —красный лук, морковь и свеклу. Сразу после к гречке отправился крепкий мясной бульон.
Для насыщенного вкуса шеф-повар решил добавить и немного говяжьего костного мозга. Как отметил автор видео, импровизированное блюдо готовилось по технологии ризотто. Поэтому в сковороду периодически доливался бульон с последующим выпариванием.
В конце приготовления повар добавил немного сливочного масла, а в качестве дополнения к необычному гарниру использовался соус из лобстера, а также мелко нарезанный сырой кальмар, сформированный в своего рода котлету.
Тем временем шеф-повар Константин Ивлев представил рецепт блюда из квашеной капусты. В таком виде ее вы вряд ли пробовали.