Приготовить скумбрию в маринаде можно довольно быстро, если использовать один непривычный ингредиент. Процесс займет не более 15 минут.
На одну тушку рыбы возьмите две головки репчатого лука, 300 миллилитров (примерно полтора стакана) рассола от огурцов или томатов, соль, перец по вкусу, пучок укропа и петрушки.
Нарежьте скумбрию на порционные куски, лук — полукольцами. На дно небольшой кастрюли выложите половину нарезанного лука.
Сверху положите кусочки рыбы, накройте оставшимся луком, добавьте немного черного молотого перца. После этого залейте рыбу рассолом от огурцов или помидоров.
Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите на минимальном огне под крышкой семь минут.
В конце добавьте мелко нарезанную зелень, после чего снимите кастрюлю с рыбой с огня.