Шеф-повар Иван Кудряшов объяснил, как приготовить идеальные голубцы. По его словам, многие допускают типичные ошибки, из-за которых начинка получается сухой, а капустные листья — жесткими.
Повар посоветовал готовить голубцы всегда на медленном огне, вода не должна бурлить. Блюду нужно долго томиться, чтобы листья стали мягкими, но не пригорели. Рис лучше предварительно немного отварить.
«Выбирайте фарш пожирнее, иначе рис быстро впитает в себя весь его сок. Не рубите фарш слишком мелко. В противном случае он спрессуется и превратится в сухую котлету. И не забывайте добавлять к мясу измельченные лук и морковь», — порекомендовал Кудряшов.
Он добавил, что лука и моркови не бывает мало, поэтому можно добавить этих овощей побольше, тогда голубцы получатся максимально сочными, пишет «Городовой».