Многие не могут устоять перед соблазном попробовать ароматное сырое тесто. Но за этим невинным шагом кроются серьезные угрозы для нашего здоровья.
Так, мука может содержать кишечную палочку Escherichia coli (E. coli), а яйца — сальмонеллу. Эти вредоносные бактерии могут привести к пищевым отравлениям.
Такие бактерии не боятся ни измельчения зерна, ни отбеливания, и размножаются при температурах от 7 до 50 °C. Они могут поразить злаковые еще до сбора урожая или попасть в продукты в процессе производства. Только тепловая обработка может уничтожить эти микроорганизмы.
Если в сыром тесте содержатся вредные бактерии, то даже небольшой кусочек теста может спровоцировать болезнь.
Среди симптомов заражения инфекцией выделяют: спазмы в животе, диарею, кровь в стуле, лихорадку и рвоту. Большинство людей выздоравливают от кишечных инфекций в течение 10 дней, но сальмонеллез и инфекция, вызванная E. coli, лечатся гораздо дольше.
У 10% больных, особенно у пожилых людей и маленьких детей, возникает гемолитический уремический синдром, который приводит к проблемам с почками и неврологическим осложнениям. Этот синдром может вызвать хронические заболевания почек, инсульты и даже кому.