Пища богов: топовый рецепт сыра из козьего молока

Согласно легенде, Аристей, сын бога солнца Аполлона, спустился с Олимпа, чтобы передать умение готовить сыр простым смертным. Вот почему говорят, что сыр — это пища богов.

Портал Marie Claire поделился рецептом приготовления сыра на козьем молоке «шевр». Понадобится всего три простейших ингредиента, а также немного времени и желания.

Ингредиенты:

• козье молоко — 1,5 литра;
• кефир — 1 литр;
• соль — 1 чайная ложка.

Как приготовить:

Поставить кефир на медленный огонь и довести до кипения. В процессе кипения на поверхности образуются сгустки, их необходимо аккуратно собрать и убрать. Оставшуюся в кастрюле сыворотку процедить и оставить при комнатной температуре на 48 часов.

Через двое суток вскипятить козье молоко и добавить в него настоявшуюся сыворотку. Примерно через 15 минут молоко начнет сворачиваться. Эту массу процедить через сито, после чего посолить.

Оставшиеся в сите сгустки сложить в марлю и аккуратно подвесить над раковиной, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставить в подвешенном состоянии на полчаса. Снять марлю и руками сформировать шар, положить его на плоскую тарелку и придавить его другой тарелкой, на которую поставить трехлитровую банку с водой и оставить на 3 часа. Периодически сливать сыворотку.

Не снимая груза поставить эту конструкцию на 10 часов в холодильник. По прошествии этого времени можно достать сыр и попробовать.