Известная шеф-повар Ина Гартен рассказала, как правильно замораживать хлеб, чтобы он не потерял свои свойства. Она берет свежий хлеб, который не съест в ближайшее время, и нарезает его на крупные куски. Затем она заворачивает каждый кусочек и кладет в морозильную камеру. Этот метод лучше всего подходит для сохранения как вкуса, так и текстуры хлеба.
Если положить всю буханку в морозильную камеру, то ее размораживать нужно будет целиком, скорее всего, мягкая часть хлеба пострадает.
Замораживание отдельных ломтиков хлеба уменьшает площадь поверхности, что означает, что ломтики быстро покроются льдом, пишет Food & Wine.
В итоге внутренняя часть хлеба сохраняет свою мягкую, но крепкую текстуру, а внешняя поверхность — идеальную корочку. Можно использовать духовку, чтобы разогреть хлеб. Его также можно оставить на столе на несколько часов, либо в холодильнике на ночь.