Не все хозяйки знают об этом: зачем картофель вымачивают перед приготовлением

Россиянам рассказали, почему каждый раз перед приготовлением картофеля его обязательно нужно вымачивать. В состав этого корнеплода входит канцерогенное соединение акриламид, которого становится еще больше во время термической обработки.

Поэтому перед тем, как пожарить или запечь овощ, его обязательно нужно вымочить в воде. Особенно это касается случаев, когда предполагается, что готовое блюдо будет долго лежать в холодильнике.

Чтобы акриламида поступало в организм меньше, очищенные корнеплоды нужно подержать в воде около двух часов. Также его концентрацию снижает приготовление на пару, тушение или отваривание картофеля. При жарке или запекании нужно следить, чтобы на овоще не появлялись пригорелости, пишет Novate.