Поджаристые зразы с румяной корочкой и нежнейшей грибной начинкой внутри — забытое блюдо из детства. Обычно на такие кулинарные подвиги были способны наши заботливые бабушки. Журнал «Гастрономъ» поделился проверенным рецептом. От вас требуется только желание его повторить.
Что советует Мясников? Куда пропал Милохин? Что сегодня в твоем гороскопе? Ты узнаешь первым в Telegram-канале «А теперь внимание!».
Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:
• Картофель крахмалистый —1кг.;
• Манная крупа — 2 ст.л.;
• Кукурузный крахмал — 2 ст.л.;
• Оливковое масло — 3 ст.л.;
• Мука пшеничная или кукурузная — 2 ст.л.;
• Соль — по вкусу.
Для начинки:
• Грибы шампиньоны — 500 гр.;
• Лук — 2 шт.
• Белый гриб сушеный — 2 кусочка;
• Оливковое масло
• Свежемолотый перец — по вкусу.
Как готовить:
Сварите картофель в мундире до такого состояния, когда он станет мягким. Обдайте его холодной водой, немного остудите и очистите. Натрите его на терке и посолите по вкусу.
Залейте манную крупу 3-4 ст. л. отвара от картофеля из кастрюли и перемешайте. Добавьте манку в картофельную массу, посыпьте все крахмалом и тщательно перемешайте. Полейте маслом и еще раз перемешайте. Дайте картофельному тесту для зраз настояться 20-30 минут.
Тем временем начинаем готовить начинку. Нарежьте грибы небольшими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. В сотейнике нагрейте на среднем огне немного масла, положите лук, обжарьте до золотистого цвета, на это уйдет 7-10 минут. Добавьте грибы, увеличьте огонь и обжаривайте, пока не выпарится жидкость. Приправьте солью и перцем. Перемешайте и держите на огне 1 минуту. Дайте остыть.
Мокрыми руками сделайте из картофельного теста круглые лепешки. В центр положите немного грибной начинки и слепите круглые котлетки. Если у вас есть сушеные белые грибы, измельчите их в порошок в ступке или в кофемолке и добавьте в начинку картофельных зраз: она станет необыкновенно ароматной и очень вкусной. Обваляйте зразы в муке и жарьте в масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте картофельные зразы со сметаной.
Ранее рассказывалось, как приготовить необыкновенно яркий и вкусный крем-суп из тыквы.