Не учитывают два важных момента: шеф-повар объяснил, почему тушеное мясо получается резиновым

Часто у хозяек, особенно молодых, просто опускаются руки, когда тушеное мясо для праздничного стола получается резиновым. Гостям такое уже не подать, а вот полезный урок для себя извлечь можно. Шеф популярного питерского ресторана Артем Кольченко объяснил, в чем главная ошибка.

Что советует Мясников? Куда пропал Милохин? Что сегодня в твоем гороскопе? Ты узнаешь первым в Telegram-канале «А теперь внимание!».

Чтобы мясо протушилось должным образом, отмечает повар, нужно соотносить размер куска мяса, который растушиваем, и время, потраченное на готовку. Если это будет бедро говядины, то его нужно тушить примерно четыре часа или даже пять. Вырезке же будет достаточно и 20 минут.

Не менее важно и то, в чем тушится мясо. В кастрюльке оно будет готовиться долго, но время можно сократить.

«Нужно прижарить мясо с двух сторон на сковороде, затем положить его на лист, добавить овощи, подлить немного воды, прикрыть мясо фольгой и отправить в духовку. Поставили на 180 и забыли про него часа на два», — советует Артем Кольченко в беседе с порталом «А теперь внимание!».

Ранее хозяйкам подсказали, как правильно приготовить кальмаров.