Александр Белькович — известный ресторатор, телеведущий и автор кулинарных книг. Многие знают его благодаря программе «ПроСТО кухня». 1 октября в 10:00 на телеканале СТС стартует тревел-шоу «100 мест, где поесть», в котором Белькович посетит атмосферные заведения по всей стране, расскажет, где переночевать и что посмотреть. В преддверии премьеры ресторатор дал сайту «А теперь внимание!» интервью, в котором рассказал о новой работе, санкциях, семье и многом другом.
— Как так получилось, что вы из уютной кухни-студии отправились в тур по стране?
— Я всегда мечтал об этом: объединить два дела, которые я люблю, — еду и путешествия. И вот это случилось, чему я очень рад. Шоу «ПроСТО кухня» показало меня как открытого и позитивного повара, который готов делиться всем самым полезным. Теперь же зрители увидят, какой я вне кухни. У меня большой багаж знаний в кулинарном деле, но и кроме гастрономии мне есть чем поделиться. Я люблю путешествовать, у меня яркая жизнь, насыщенная событиями, у меня жена, двое детей, много увлечений. Поэтому в новом проекте я раскроюсь еще и как личность.
— По вашему мнению, есть ли рестораны хорошего уровня в регионах?
— В регионах есть все. Например, в Самаре я был в ресторане, который открыл итальянец, и там можно попробовать домашнюю пасту и продукты, сделанные в России, но в духе итальянских традиций. И, если честно, я удивился, когда увидел такое место в спальном районе Самары.
— В дешевых ресторанах может быть вкусно?
— Это мы и хотим показать в нашем шоу: что вкусно может быть и в какой-то неприметной забегаловке, и фастфуд может быть сумасшедшим, и другая еда, обожаемая народом. В нашем проекте есть разная еда, рассчитанная на разный кошелек, но при этом обязательно вкусная.
— Встречали в ресторанах блюда, которые готовят по вашим рецептам?
— На самом деле рецепты, которые есть в шоу «ПроСТО кухня», рассчитаны скорее для домашнего приготовления. Чтобы можно было угостить большую компанию или своих близких. Все-таки мне всегда хотелось делиться полезным с людьми, которые скорее далеки от профессиональной кухни.
— А в целом не жалко отдавать свои рецепты всей стране?
— C детства рад делиться чем-то, мне это доставляет большое удовольствие (Улыбается). Я в целом такой открытый парень, мне нравится приносить пользу.
— Во время съемок нового шоу удалось найти необычные рецепты, которые захотелось повторить?
— Главная задача нашего шоу — показать самые классные и вкусные места в стране, чтобы вызвать бешеный аппетит и огромное желание посетить эти города. Поэтому здесь я скорее не повар, которому интересно узнать секретный ингредиент, а любопытный и голодный до развлечений и вкусных штучек турист (Улыбается).
— Чего не хватает ресторанам в регионах? Или у них все есть?
— Мне кажется, это заблуждение — думать, что в регионах чего-то не хватает. А иногда там даже больше и лучше, чем в Москве и Петербурге. Гастрономическая индустрия развивается очень быстро, поэтому везде можно найти классные места со своим колоритом.
— Сказались ли санкции на гастрономической жизни страны?
— В этом году каждый день изменения и новые сюрпризы. Цены на продукты серьезно выросли, поэтому от чего-то приходится отказываться и искать замены. Но хорошие альтернативы есть, главное — желание. Конечно, люди в целом теперь больше экономят, поэтому есть ощущение перехода гостей премиального уровня на уровень попроще. Мы в Ketch UP в основном готовим бургеры, а фастфуд как раз всегда будет актуальным.
— Кто обычно готовит дома: вы или жена?
— Моя жена Оля, и делает она это превосходно. Она ведет кулинарный блог и в целом давно уже эксперт в этом деле. Но когда у меня есть время, я могу приготовить, например, любимую пасту, которую вместе с бокалом вина мы красиво съедим с Олей.
— А детей приучаете к готовке?
— Эрнест еще маленький, а вот Изабелла уже готовит завтраки и в целом с детства любит проводить время на кухне. Мне кажется, что кулинария в принципе очень классная семейная история. Можно превратить это в игру и приятное времяпровождение.
— Часто ли ходите в рестораны или все-таки сами в основном готовите?
— Ресторанов мне хватает и на работе. На самом деле у меня сейчас такая насыщенная жизнь, что лучшим времяпровождением и идеальным выходным может стать время с семьей. Но при этом я всегда открыт для гастрономических сюрпризов.
— Вас узнают на улицах, подходят?
— Узнают, но, конечно, не так часто, как Олю Бузову.
— Это никак вам не мешает в жизни? Есть ли у вас безумные фанаты?
— Мне кажется, дело в моей органике и позитиве, который я несу. Потому что люди, которые ко мне подходят, всегда приятные и доброжелательные. Летом я проводил мастер-класс в Парке Горького. Так вот, после него ко мне подбежала толпа детей фотографироваться. И это было классно!
— Какое блюдо вы бы добавили в школьную столовую?
— Мне кажется, что все находится методом проб и дегустаций. Здесь сложно сказать, что будет лучше. Но вообще, считаю, что вкусовые привычки важно формировать с детства. И, конечно, питание в школах должно быть сбалансированным. Это ведь не только про здоровье, но и про силы, и позитивный настрой. При этом хочется, чтобы оно было нескучным и современным, чтобы дети ели с удовольствием.
— Есть планы? Может, новая книга или вы разрабатываете какой-то очень крутой рецепт, который наделает шуму?
— Планов много. И в первую очередь сейчас хочется сделать совместное шоу с моей женой Олей (улыбается).
Что советует Мясников? Куда пропал Милохин? Что сегодня в твоем гороскопе? Ты узнаешь первым в Телеграм-канале «А теперь внимание!».